目利き食道産地レポート 夏の養殖場 美味い「ぶり」育ってます!!〜ぶりを育てる職人たち〜

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ぶり養殖のゴッドファーザーに会いにいく

養殖一筋40年 (有)吉村水産創業者 吉村輝雄氏


沖から戻って(有)吉村水産の創業者、輝雄氏にお話を伺いました
この世界で40年、まさにぶり養殖のゴッドファーザー
年間10万尾ものぶりを養殖されており、台風や赤潮といった災害に加え、ぶりの病気などの危険性と常に向き合い、美味しいぶりを育てるために日々奮闘されていらっしゃいます
沖を案内してくれた(当時専務、現社長)と弟さんも含めてご家族で経営されており、チームワークは抜群

「良いぶりを育てて、とにかく皆さんに美味しいぶりを食べてもらいたい!」

その言葉には非常に力があり、長年ぶりにかかわってきた職人魂を感じます



そして冬には美味しいぶりが届けられる


秋口にはぶりも4.5Kg〜5Kg程度まで育ちます
そして三重県尾鷲市の加工場へ運ばれ、「極上ぶりとろ」はじめぶり商品として出荷されます
彼らの日々の努力で美味しいぶりが届けられているのです!

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