目利き食道 よくいただく質問 「サーモン」と「鮭」は違うのですか

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Q. 「サーモン」と「鮭」は違うのですか?

 種としては仲間ですが厳密には違います
 当店の「刺身用生サーモン」は「タイセイヨウサケ=アトランティックサーモン」という種類で、北海道で水揚げされ
 るものは「シロザケ」という種類です
 学術的に区分すると多くのサケには多くの種類がありますが、わかりやす言えば(少し語弊がありますが)同じ人間で
 も欧米系、アジア系、アフリカ系など見た目にも遺伝子的にも違いがありますよね
 それと同じで大きく言えば「サケ」はひとつの種で、その中でも多くの種類があり、サーモン⇔鮭は単なる英訳、和訳
 ではなく属性の違いで使いわけられます

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