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　ぶりのアラ大根

　　■　作り方

大根は2㎝幅でカットし、厚めに皮をむき面取りして十字に切り込みを入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かしてゆでる。スーと竹串が通るまで。水にとって冷まし水気をきっておく。
ぶりのアラは沸騰した湯にさっと通して、汚い所を洗い流す。
鍋に大根、ぶりのアラ、♪を入れて強火にかける。ぐつぐつしてきたら灰汁を捨て、落とし蓋をし30分ほど中火で煮込む。火を止め完全に冷ます。再度加熱し煮汁が少なくなるまで煮詰める。

◆　材料　（4人分）　◆
大根　2/3本　ぶりのアラ　1/2匹分　 ♪水　3カップ　 ♪しょうゆ　大3 　 ♪みりん　大3 　 ♪砂糖　大1/2

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