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　ハマグリの吸い物

　　■　作り方

　　ひな祭りにはかかせない　吸い物です^^

はまぐりは塩水に4時間以上漬けて砂をはかせる。貝の殻と殻をこすり合わせて流水でよく洗う。
昆布は濡れ布巾で汚れをおとし、切れ目を入れる。
鍋に水と昆布、酒、ハマグリを入れて中火にかけて沸騰しはじめたら昆布をとりだす。ハマグリの貝が開いたら取り出し器に盛る。キッチンペーパーで汁を濾す。鍋を洗って汁を戻し、火にかけ醤油、塩で味付ける。三つ葉を4cmにカットして加える。器に汁をもりできあがり。

◆　材料　　（6人分）　◆
ハマグリ　20個　水　6カップ　こんぶ　15㎝　酒　大3 　しょうゆ　小3 　塩　適量　水菜　1/2束

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