| メカジキと茄子の酢豚風 |
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■ 作り方
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メカジキは塩を振ってしばらくおいてキッチンペーパーで水気をふき取る。片栗粉をまぶし、熱したフライパンに多めの油をひきこんがりと揚げる。油をきっておく。
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茄子は縦半分にカットし斜め切り、塩水に漬けておく。
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人参は食べやすい大きさにカットし茹でておく。
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玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさにカット。
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熱したフライパンにごま油をひき、玉ねぎ、水気を絞った茄子を加え炒める、人参も加え油が回ったら合わせておいた★を加え30秒ほど煮たて、揚げたメカジキ、ピーマンを加えざっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
| ◆ 材料 （4人分） ◆ |
メカジキ切り身 2切れ （200g） 茄子 中2本
玉ねぎ 大1/2個 人参 1/2本
ピーマン 2個
★ の配合↓
★水 150ｇ ★ウエイパー 小1 鶏がらスープでもいい^^
★酒 大1 ★砂糖 大2 ★トマトケチャップ 大2
★しょうゆ 大1 ★酢 大1
水溶き片栗粉 適量
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