| ちらし寿司 |
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■ 作り方
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レンコンは皮をむいて酢水につけ、水で茹で、表面が柔らかくなったら穴に沿って花形に切り、2㎜位にカット。だし汁で柔らかくなるまで煮る。
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さやいんげんは筋を取って塩を加えた茹で茹でて、半分にカット。
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タコは食べやすい大きさ、かには 身を取り出しほぐす。
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海老は背ワタをとり、酒少々振って、殻のまま塩茹でして皮をむく。砂糖大1 酢大1 塩一つまみの中に漬ける。
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| ◆ 材料 （4人分） ◆ |
かために炊いたご飯 2合
≪寿司酢≫
砂糖 80g 酢 100g 塩 20g
※これの60～80g使用 好みで加減^^ 我が家は甘めかな～
寿司酢は冷蔵庫で１ヶ月以上はもつよ^^
いくら 適量 えび 8匹 カニ 適量 タコ 適量
※あるもので～OK。刺身の盛り合わせがあればいいね～
レンコン 5cm ※おせちの残りでもいいね～
さやいんげん 12個
≪錦糸卵≫
卵 2個 砂糖 大1 片栗粉 小1
塩 一つまみ
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