目利き食道　よくいただく質問　生サーモンはノルウェーから空輸しているそうですが、品質は大丈夫なんですか

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　はい、「刺身用」として販売しています
　品質には自信をもっています


　■サーモンの空輸って？

　　ノルウェーで養殖されたサーモンは、世界中に多くの量が輸入されています
　　日本にも年間2〜3万トンが輸入されており、週数回航空便で届きます
　　「生」と言っても生きたまま輸入されているわけではありませんよ！

　　ノルウェーで〆られたサーモンは「セミドレス」や「ドレス」、「フィレ」といった形態に加工されて輸入されます
　　私自筆の下手な絵で説明しますと・・・



　　おわかりいただけたでしょうか・・・
　　ともかく用途によってオーダーされ、いずれかの形態で冷凍されず、「生」のまま養殖場から運ばれてきます
　　日本の加工場で当店の販売形態のような背、腹に切り分けられたり、寿司ネタとしてスライスされたりして主に寿司
　　屋やレストランなど業務用として出回っています


　■それはわかったけど本当に刺身で食べられるの？

　　大丈夫です
　　刺身、いわゆる生食で食べられるだけの品質があることを検査し、なおかつ衛生的な工場で加工しています
　　加工場は「極上ぶりとろ」を加工している工場ですから、国際的な衛生基準を満たした衛生管理バッチリ！の工場
　　販売量も多いので週3回輸入し、常に新鮮な「生サーモン」をお届けできるんです

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